“呃。”

“商大哥，可否让小弟去你的厨房一看，如果可以，我希望和商大哥商业合作，我让你的生意比现在多赚个五倍不止如何？”

商开笑了一下，“小兄弟，你年龄这么小，主意可真不少，好，那咱去看看。”商开这边也想多赚些钱。

这里来吃饭的人都是些贵胄或者富甲一方的人，一般老百姓可来不起。

凤倾雪被领进了厨房。“你们继续忙，我们就走走看看。”凤倾雪道。

现在快到中饭点，快点看完，省的耽误人家生意。

看了看锅具，看了看材料，有花椒，辣椒，蔬菜品种也不少，肉类基本都有，海鲜也有一些，够了。

“好了，商大哥，咱们先出去吧。”

回桌入座后，“商大哥，咱们先吃饭，吃完再说。”凤倾雪有点饿了，一顿饭俩个人吃的挺高兴。

“商大哥，你们这店就一家，还是有分店？”

“分店？是一样的店开在别处吗？没有分店，不过这个想法不错啊。我还有其他的饭店，但不是同一个名字的。”商开不愧是做生意的，一点就通。

“商大哥，我看了一下材料，虽然不是特别全，但是也能做出很多菜来了，菜谱我可以增加起码五十道菜，而且是你没有见过的。

装修需要重新改一下，厨房需要加大，另外桌子也要改。”凤倾雪吃完，擦了擦嘴。

“下面的散客桌子，改为俩人一张桌子，可以随时拼成四人座位或者八人座位，楼上的雅间桌子改成可以转的，这样客人自己夹菜的时候会方便。

楼上的桌子是圆桌，里面的转桌也是圆形的，木头的，可以拿下来，转桌下面有个大的底座，支撑上面的转桌，一定要够大够结实才能支撑一定的重量。”

商开听了后眼睛一亮。

“这个底盘因为要能转，底盘和下盘的桌子要有槽，最好是金属的，比铁还好的最好，而且要放圆的滚珠在槽内，不然没法转。

等会我会给你画个图，你看看能不能找人做出来。”

商开带着凤倾雪进了书房，有个账房和几个管事的也在。

“小兄弟，你不介意我这几个管事的也来听听吧。”

“当然不会，我们继续说。还有要设立高档尊贵房间，里面放一些古玩字画，当然不一定要放真品。房间要大，除了吃饭区还要有休息区域。

楼下要设立等餐区，还有停马车位一定要大。散客区的墙面上可以挂一些字画或者菜肴画。另外设置领位，这个不是小二，只是迎客。

可以找些样貌端正的女子来做，只是带着客人到座位。

小二是负责点菜和清理桌子的，刷碗的人要专门负责刷碗，厨房要有大厨二厨打杂，而不是一道菜只由一个人负责。

大厨管统筹和做重要菜肴，另外小二的桌子设置区域，谁的桌子谁负责，打赏自己拿，这样可以调动他们的积极性。

菜肴给客人一张打分卡，如果哪道菜做的好的话，每个月专门给做这道菜的师傅加奖金。这些打分卡，到了月底可以抽奖，奖品可以是几道菜之类的。

另外要统一服装。桌子如果想布置的高雅一些，桌子上可铺上厚一些的颜色素雅或者高档的布料。”

凤倾雪觉得自己的嗓子冒烟了，赶快喝了口茶。

商开有点目瞪口呆，“小兄弟真是商业奇才啊。”

“呵呵，没有利益谁跟你谈商业合作，虽然我没出钱，但我点子有的是，如果这个谈好，我们可以说一下其他的行业，比如客栈。”

“好啊，小兄弟想要多少利润？”

“三成如何？商大哥可能觉得有点多，但是你的营业额会比现在翻几倍，我们合同上会写个具体金额，如果达不到一定标准，我的利润也拿的也相对少，如何？”

“就喜欢跟跟小兄弟这样痛快的人说话。”

“关于酒楼我还没说完，你能做主的只有下锦城吗？”

“南枫国的我都可以做主。”

“好，酒楼要开分几个档次，一个是我刚才说的那样，而且大家上班时间比较正规，跟你们平时差不多。

另外一种就是开在闹市区，开工的人比较多的地方，叫自助餐店，快速自助餐。”

“什么是自助餐？”

“自助餐，就是饭菜都先做好，放在一个大的铁盘里，下面用火热着，客人需要什么直接给他们舀，多是一些普通的价格比较低的菜类和肉类，价格要订的比较便宜。

需要大厨一个到两个在那里现场做，卖饭的人最好用女子，当然男子也可以，我看这里女子也不是完全足不闭户的。”

“战乱刚过，女子也要逃命，谁还管了那么多，只是女子的地位低了一些。”

凤倾雪喝了口茶继续说道。

“开业的时候一定要请地位高的高官来吃饭，还要给大客户办理贵宾卡，贵宾卡要让他们先存银子，这样我们开店时的成本可以减少压力。

贵宾卡是当他们消费到了一定额度，给他们加菜。还有外送服务，就是送菜到府内，贵宾卡到了一定额度，可以免费送餐如果是在同城内。

没有贵宾卡的送餐需要有跑腿费，也可以点餐后自取回府。”

几个主管听的，直点赞。

“我们接下来说说客栈，有道是衣食住行，百姓不可缺。”

一个丫鬟来换了壶茶水。

凤倾雪看了一下丫鬟.

“对了，尊重房间里还有伺候的人专门站着服务，端茶倒水，布菜等。男子女子都可，放聪明机灵的。

楼上房间需要有专门的洗手室，洗手室外面有恭桶，尊贵房每次用完都需要新的恭桶，而且要点熏香，向内向外都需要有门。“

“现在来说说客栈经营方式吧。客栈是连锁店，可以说不是我们自己人当老板，我们出负责装修，材料，家具，而谁想经营必须要交纳入伙费。

经营模式我们说的算，他们给入伙费。他们自己找管理人员，客栈修整等，但我们都会培训。

客栈每几个月会有人暗中做调查员，客栈我们做平民店和高档店。这两种不能放在同一家店内。但这两家种店可以距离不远。

为了保证大家的利益，同一座城看情况有一家或者两家店，如果生意非常繁忙，有人想开店，必须要设置一定的距离。

这样的好处是宾客熟悉了这家店的模式，他们选店的时候不会那么辛苦，不用担心不安全或者不干净。

前台设立全天候，三班倒。如果他们办理我们的会员卡会优先入住，这样如果客人快满了，有会员卡的人会先住进来。

不分先来后到，对于因为这个原因没有住进来的客人，给他们一张平价店九五打折卡。但设立过期时间。

房间内设立洗手房，浴桶和恭桶，恭桶间的设计和酒楼的类似，都是单独的房间，外内两个门，在门内侧弄个孔，里面挂着牌子，如果需要更换恭桶，那么让客人自己翻到相对应的颜色或者字上，更换恭桶的人和打扫卫生的人是一组。

另外有一种洗手的东西，叫香皂，是用皂角做出来的，回头我给你写配方，清洁的干净而且有香味，保证受欢迎。

设立淋浴室，就是站着快速洗澡，这个我来跟你简单说一下。”