今天打的鱼主要有三种鲫鱼，嘎牙子，鲶鱼大小不一，当然了还有一些杂鱼，但数量不多，不做计算。“好了，不说了还是先做菜，我先教你把这几道菜做了。要想做一个好厨师，第一步就要会宰杀处理各种食材，今天先教你杀鱼，一条鱼的处理简单概括就是，刮鳞去鳃去内脏清洗干净的步骤。没有鳞的鱼，表面也会有一层粘液，一定要洗干净。还有鱼杂也是个好东西，但是要处理干净，来，先慢慢来，你到时候决定从厨，进厨房之后，就一定要做事速度，要不然你都跟不上节奏。”王发一边交李亮杀鱼，一边给李亮讲解。

“好的老姨夫，你做我在旁边看，给你打个下手。”李亮听到王发要教他做菜，很是高兴。

“这些鱼都是江鱼，纯野生的天然产品。食用很安全。所以土腥味就少，只需要简单地制作和调味料，味道就很鲜美。”两个人杀的速度很快，没有多久就宰杀完了。

其实主要是王发宰杀的。数度飞快，有时王发杀完三四条鱼，李亮一条鱼还没有宰杀完，这就可以看出相当大的差距。虽然是江里打的，大小不一，但是因为用的旋网打的，网眼较大，再小的鱼也有个一两重。

“东北农家炒菜，制作方法，其实很简单，热菜因为环境，工具的影响，主要就是以炖，炒为主，其他制作方法也有，但是并不常用。凉拌菜除外。”

“今天这些鱼我看了一下，能做三道鱼菜，鲫鱼炖豆腐，酱炖嘎鱼，鲶鱼炖茄子。再有告诉你做鱼类海鲜类的菜，姜是一个好东西，可以有效地去除腥味，增加鲜味。当然了，这只是小料，不是灵丹，效果也是有限。”王发一边制作着菜品，一边带着玩笑的口语，教着旁边打下手的李亮。

“鲫鱼炖豆腐，锅烧热，加油?葱姜煸炒一下，下入打好花刀的鲫鱼，略煎一下，味道会更加鲜美，之后加入水，切好的豆腐块，加盐，味精调味，大火烧开，小火慢炖，炖熟加一点香油，即可。这道菜是一道汤菜，汤色泽浓白，味道鲜香味美，营养价值极高。”

“酱炖嘎鱼，五花肉切大片，锅烧热加油下入切好的五花肉，整个干辣椒，葱姜蒜煸炒出香味，下入适量的东北大豆酱，加水，在宰杀好的嘎鱼，两面打上花刀，大火烧开，中火炖到汤汁略干，即可，菜品色泽酱红色，酱香味浓郁。”

嘎鱼的肉质细嫩，味道鲜美，鱼身无肌间刺。而且常食能益气脾胃，利尿消肿，治水气浮肿。有非常好的食疗效果。是餐桌上的珍品食材。

“还有最后一个，鲶鱼，有人因为它的生活习性，和成长环境，就不吃了，但是你做了厨师，你就要了解食材，比如这个鲶鱼，其实鲶鱼的肉质细腻，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，而且含有的蛋白质和脂肪较多。对体弱虚损，营养不良之人有较好的食疗作用。”

“你以后每见到一样食材，最好都要细致的了解一下，有可能在淤泥之中的食材，具有很高的营养价值，同样长得美观成长坏境优美的食材，也有可能有剧毒。需要认真对待，合理利用知道吗？”王发讲出了一些食材的本性给李亮听。

“知道了，我一定会认真的对待每一样食材。”李亮听到老姨夫讲的，真是明白了人不可貌相，这句话也可以用在食材上啊。自己以后一定要认真学习才行。

“再接着说，鲶鱼炖茄子这道菜做法是，锅烧热加油，加入切好的猪肥肉丁，炒出香味，加入姜葱煸炒，再加入适量的的东北大豆酱和酱油爆锅。加水，在宰杀好的鲶鱼背部开刀，放入锅内加入料酒，五香粉，味道淡的话加入适量盐调味，汤要加到没过鱼身，茄子洗净，用手掰成长条放入锅内，炖二十至三十分钟。加入鸡精调味，出锅时放蒜和香菜碎。少许香油即可。”“这道菜色泽红亮味道鲜美。东北有句老话‘鲶鱼炖茄子，撑死老爷子’。可知此菜的味道如何。”

最后王发又拌了几个小凉菜，菜都是自家院子里面种植的，当然还有必备的蘸酱菜。

“真香啊，老姨夫做的菜就是好吃。”李亮小小的恭维了一下，但是这个也是实话。李亮闻着空气中散发的酱香，鱼香气味，只让人口舌生津，忍不住的想吃。

“你要是做厨师时间长了，你也会的”王发听到李亮的恭维，笑着跟他说道。

这一切形容的时间很长，但是从头至饭菜上桌的时间其实很短。

六口人吃着对于他们简单，却丰盛的饭菜，李山和王发喝着酒，而剩余的四人喝着果汁，这一顿饭吃得很愉快。

美味让人意犹未尽。这让李量更加确定了，做厨师的脚步，或许是想成才，也或许是想吃得更好吧。

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地点：农村婚宴现场时间：早上五点

李亮来到这里已经三天了，今天是最后一天，只要忙完今天，这场宴席也算是结束了。之后就可以回家了。

这场宴席是王发跟三个人合伙承包下来的，具体怎么承包的李亮不知道。

刚来的那一天，老姨夫几人开灶。都是新搭的棚子，跟锅。几人念念叨叨、说了一些什么，王发说这是流传下来的，表示做宴席，保佑一切顺利之类的。一个是自己安心，另一个也是让雇主家放心。

李亮现在只是来学徒，帮忙制作乡村宴席。三天前来了，就开始备货，李亮经过两天打下手，算是能帮上忙了。

李亮的手上现在依稀能看到几处刀伤，但都是小伤，是切菜的时候切到的。俗话说得好常在河边走，哪有不湿鞋。用在厨师的身上就是：做厨师的刀里来、油里去的，受伤之事在所难免。

五个人今天早上四点钟，就早早地起来忙了。准备着今天的宴席。现在接亲的已经去了，说不准什么时候就回来了。

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