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《霸道小厨子》第四章 猪肉芹菜包
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扛着一堆东西回到柳家时,堂屋里三个女人正在纺织,她们算是手艺人,比佃农要强上一丝。

透过门栏望着这副景象,楚风只觉心中暖暖的,起先她们可不知道自己会拾到粮食,生活如此窘迫,竟然还愿意收留他,单凭这一点……

这三个女人,我楚风这辈子就照顾定了!

恐怕连楚风自己都没意识到,此刻心中看似很草率的誓言,何尝不是潜意识里在寻求一丝心灵慰藉,一丝家的感觉呢?

莫名重生在古代,当下举目无亲,纵是背负了一身的责任,对他来说却也并非烦恼,而是……归属。

“呀!公子,你这……莫不是又拾到吃食了?”

小玉望着门外楚风身上的大包小包,眼珠子差点儿没瞪出来,表情既惊讶,又兴奋。

“嗯……算命先生说我今岁旺财。”这种糊弄三岁小孩的话,亏他也能一本正经的说出来。

“哈,公子这气运怕是要逆天了呢!”小玉直接从木头墩子上蹦了起来,哪里还顾得上纺织,扔下手里的梭子就跑了过来,一副小财迷的模样,瞅着地上的几个奇怪包袱一顿猛瞧。

柳夫人和柳子衿眼神儿交流了一下,其中意味已然明了,要说这人的运气好一次也就算了,若是再来一次……就未免有些古怪了。

可偏偏面对她们审视的目光时,对面那个家伙又坦荡无比,倒也不像作假,难道说,一个人的运气真能好成这样?

二女的表情被楚风全都看在眼里,心说老谋子的戏里哥们儿还曾客串过呢,要是三两下被你们看出端倪,那还混个屁呀?

“公子,这是何物,好生怪异呀?”小玉费力的拎起一只大铁锅,左看右瞧,反倒是旁边那几屉更为显眼的竹蒸笼,却没有太过在意。

“此物名为铁锅。”

见三女不明其意,楚风又解释道:“锅是釜的改良,一种炊具。”

如此一说,她们便懂了,釜她们显然不陌生,大户人家都有。至于锅,楚风笃定这个时代是有的,因为据史料记载,武则天最喜欢吃炒菜了,她们不认识,只怕还未流传开来。

如果将武朝历史参照北宋中叶的话,那么炒菜、包括植物油的使用方法,应该是极少数高档食肆里的大厨,才掌握的不传之秘。

“楚公子,这些蒸笼怎会如此之大?”这次问话的是柳夫人,柳家三个女人里面,也就只有她会这样称呼楚风,小玉是不带姓的,直接喊公子,至于柳子衿,目前为止还没有跟他说过话。

蒸笼为什么这么大?这要从何说起,楚风不禁一阵头大,正所谓言多必失,一念至此,便打着哈哈回道:“想是酒楼炊具,所以更大一些,夫人请稍后,已至午时,在下饥肠辘辘,便以此等新奇炊具做顿美食好了。”

果然,听到美食二字,别说小玉和柳子衿这两个小馋猫了,就连柳夫人,都已是满口生津、一脸期待起来。

须知,早上那一碗大排面,直到现在都令三人回味无穷呢。

楚风借机遁走,来到灶台前开始忙碌,好在他聪明,老早将瓶瓶罐罐的调料给藏了起来,否则免不了又是一番追问。

这年头寻常的人家里哪有什么调料,一块盐巴都得紧巴着用上好久,每次做饭凿下少许,味道还苦涩的很。

既然拿出了蒸笼,楚风自然早有打算,庄子里人家不少,炒菜太过繁琐,倒不如蒸食来得便捷又实在。

不要小看蒸食,里头道道多着呢,追溯历史可至商周时期,后来被韩信发扬光大,据说是行伍之中,害怕炊烟暴露位置,便以竹木制成炊具,再利用水汽蒸煮食材。

烹饪一道煎、炒、焖、炸;炝、拌、卤、煮等,其中又以煮食最能保持食材的原形、原汁、原味。

后世的广东菜便深得其要领,这未尝不是珠三角地区老人更多的一个原因。

楚风今日要做的,便是煮食之中的面点,原本是打算直接切馒头的,后面看厨房里的猪肉还真不少,便准备蒸一笼猪肉芹菜包。

这年头的人不懂吃,其实猪肉是一味上好的食材,蕴含人体必需的氨基酸,具有润肠、生津、补气、解毒的功效。而芹菜自不用说,属于高纤维食物,营养极其丰富,含有多种维生素及矿物质。

用猪肉和芹菜做馅儿,蒸出的包子不油不腻,鲜美爽口。

依旧偷偷摸摸的用打火机生了火,铁锅上水,温热之后便下了锅,再倒入酵母化开,因为厨房里找不到铁盆,塑料和不锈钢又实在不好现在拿出来,楚风便就着铁锅开始和面,待到面光锅光手光之后,搁置在一旁等待发酵。

然后就是准备馅料了,一溜烟儿跑到小河边提了几桶水回来,将水缸盛满,上好的五花肉洗净、剁碎后,楚风又将一捧芹菜清洗干净,同样切碎。因为馅料比较多,取来柳家的陶罐盛放,再撒入精盐、生抽、老抽、鸡精、耗油等七八种佐料,顺着一个方向搅拌均匀。

做完这些后,锅中面团已经膨胀一倍,油光饱满,可以开始包馅儿了。

楚风在灶台前忙碌着,却不知身后三个女人已经看傻眼了,包子她们自然认识,只是如此行云流水的做法,却是从未见过的,心说不愧是厨子。

五屉蒸笼,拢共上百个包子,上锅蒸煮,不到半炷香时间,便已是香气四溢,小玉终究没能忍住,笑嘻嘻的舔着舌头凑了过来。

“公子这手艺,怕是都能开食肆了。”小丫头适时地献上了一记马屁。

“食肆?”楚风抹了把额头的汗渍,莞尔道:“倒是可以考虑。”

无非就是换个时代重操旧业嘛,他的厨艺虽然算不上有多高明,但架不住理论知识强悍,前世他的餐厅便是以“吃遍上下五千年”为概念。

虽说广告宣传有些夸张,但古往今来,但凡有些名气的美食,他还真的好好研究过一番。再加上有那么一点儿天赋,摸索摸索,想来做个掌勺大厨不成问题。

合计着时间也差不多了,又闷锅了一小会儿后,顶头上一屉蒸笼便下锅了。

“夫人,小姐,快来尝尝呀,绝顶的美味咯!”小玉嘴里叼着一个包子,烫的龇牙咧嘴也舍不得吐出来,手里抱着一屉蒸笼,兴奋的吆喝着。

可怜柳子衿也不知等她这一声等了多久,毕竟是小姐嘛,总归要矜持一些,再加上某人还看了她娘的身子,总不能为了一口吃食就这么轻易原谅他吧?

看起来像是牵着,实则半拉半拽着柳夫人一道走了过来,纤纤玉手从蒸笼里取出一只,小嘴轻咬一口,尚未触及馅料,单是白面的绵柔,便令其心花怒放起来。

柳夫人也尝了一个,顿时大赞道:“倒是妾身看走眼了,楚公子怕是师从京都高厨吧?”

楚风对此避而不谈,岔开话题说道:“夫人,子衿姑娘,还有小玉丫头,这屉包子便留作家中自食,余下几笼,我打算分食给庄中乡亲,你等意下如何?”

柳夫人倒是没有寻常妇人的小心思,微微颔首道:“吃食都是楚公子的,该如何分配,当是公子说了算。”

难得小玉这个小财迷也没什么意见,至于柳子衿,楚风以现代人的眼光不难看出,一个冷面热心的丫头而已。

取了两只大竹篮,将包子装好后,柳夫人和小玉便挎着送往了地间。

至于楚风,则开始捣鼓起所谓的一包二吃之法,作为一个名副其实的大吃货,在材料现成的情况下,不弄出点儿新花样来,都对不起肚子里的蛔虫。


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