从那天以后，王宇每天回来除了完成上学作业，都跟爷爷学习各种家传绝学。

爷爷让王宇从最基础的入门厨艺开始学起，从第一天王宇学起了认识各种食材，包括普通的蔬菜水果，鱼鲜肉类，还有一些稀有食材，到后面更有一些闻所未闻的食材，听得王宇惊讶不已。

在王宇学艺的这段时间，连和王宇最要好的小胖王宇都没有找他去玩，因为在王宇的心中一位伟大的厨神即将横空出世，誉满全球。在这些日子里，小胖除了能在做作业时能和王宇说上两句话以外，写完作业小胖就会被王宇轰回家，然后王宇就一头扎进自己的屋里研究起爷爷给他的那本古老的《食材大全》。

王家的这本《食材大全》不但详细的介绍了各种食材的味道，作用，搭配，而且还准确的写出了食物的相生相克，各种食材的生长环境以及哪里出产的品质最优良，更重要的是详细的写了每种食材的最佳烹饪方法，包括用什么刀切，用什么水煮等等。

在此书的最后还提到了一些王宇闻所未闻的东西，书中说这些东西都是稀世奇珍，可遇而不可求，只有有缘方有可能遇到。

在这本书里不但有文字详细的描述了各种食材的性状，而且除了几种稀有食材外都配有形象的插图。

就这样，王宇每天都沉浸在无尽食材的海洋里，认真的琢磨，认真的记忆。以王宇自称天生的好记性，等王宇完全吃透这本书也用了三个多月的时间。

在接受了爷爷对食材知识的考验以后，爷爷开始传授王宇刀工的基本功，所谓的基本功其实就是每天无休止的切萝卜、土豆、黄瓜。

爷爷把刀工的各种切法传授给王宇，这些刀法主要包括切丁、切花纹、切斜片、切块、切丝、切象眼块、剁蓉、切粒、切条、切段等n多种切法，光听听这么多分类一般人都要觉得头大了，而我们的主人公王宇却要熟练的掌握各种切菜技巧。

那位看官说了，王宇学这么多不得累着啊，其实您想多了，王宇是谁啊，从小就经过爷爷特殊的训练，目的就是为现在打基础的，所以这些事情虽然累，但是对拥有坚毅性格的王宇来说又能算的了什么，只不过是不停的重复一件事而已。

从王宇开始接受爷爷的传承的时候，刚开始还是很安静的，可是到了切菜练习的时候，小胖每天在出王宇家门的时候都能听见当当当的切菜声，有时候小胖就在王宇家附近看着，几乎是每天晚上王宇都把成筐的萝卜条或土豆块或者黄瓜丁倒在王宇家院外的牲口棚里。

这样的日子是枯燥乏味的，王宇不能陪小胖玩耍对小胖来说也是一件很可悲的事，因为小胖在村里除了王宇之外也没什么好朋友，这些日子我们可怜的小胖子只能独自蹲在大门口发呆了。

王宇的刀工练习大概也用了大半年，转眼就快过年了，爷爷见王宇的刀工日渐纯熟，就把王宇叫到跟前说：“宇儿，爷爷的刀工还有一样绝活，你想不想学啊？”

王宇一听两眼直冒光，迫不及待问：“爷爷，什么绝活啊？您快教给我。”

爷爷呵呵一笑：“看把你高兴的，是不是这半年光练基本功，闷坏了啊？那爷爷今天就把绝活教给我宇儿。我的绝活就是用豆腐切丝，而且能够细到穿过针鼻。”

接着爷爷要王宇拿来一块家里为了过年刚做好的一块豆腐，爷爷接过豆腐不是把豆腐放在了菜板上而是把豆腐放到了一个盛满清水的盆里。

王宇觉得奇怪问道：“爷爷，为什么不直接切而是先放到水盆里啊？”

爷爷告诉王宇这样做是为了使豆腐更坚韧。

在浸泡了一会后，爷爷把豆腐从水中捞出放在了菜板上，然后爷爷拿起刚刚磨过的锋利的菜刀，这时爷爷也没有急着直接切豆腐，而是把菜刀上面沾了一些水，然后才用菜刀先切去了豆腐四周不平整的地方，把豆腐切成了一块四四方方的正方体。

爷爷解释说，菜刀沾水是为了不使豆腐粘在刀上，而先把豆腐切成正方体是为了减小豆腐的表面张力，避免在切片的时候豆腐碎掉。

接着爷爷又把刀沾了点水，要开始切豆腐了，王宇瞪大了眼睛看着爷爷的一举一动，毕竟这是爷爷的绝活，王宇可不想错过任何细节。

只见爷爷左手的食指第二关节挨着刀的侧面，整个手腕悬在豆腐上开始切片，只见爷爷的左手就像弹钢琴一样有节奏的一动一动，一会功夫片切好了，切好片后爷爷将切好的豆腐片撮到了刀上，然后舀了一瓢清水轻轻的冲洗切片，洗掉刀上的残渣，把豆腐片平摊在菜板上，把刀上又沾了点水，然后还是用悬腕的手法开始切丝，等到切完以后把豆腐丝放在盛满清水的盆中，用手一搅，豆腐丝一根根的分离了出来，看那细度真的能穿过针鼻，爷爷怕王宇不信，叫王宇拿了一根针过来一试，果然豆腐丝顺利的穿过了针鼻。

王宇觉得太神奇了，太不可思议了，马上也拿来了一块豆腐就要切，这时爷爷阻止了他。

爷爷对王宇说：“宇儿，你刚才看爷爷切豆腐你觉得诀窍在哪啊？”

王宇不假思索的说：“爷爷，切豆腐无非就是先把豆腐在水中浸泡，然后在切的时候把刀上沾水免得粘刀，然后就是考验刀工切片，切细丝就行了呗。”

爷爷听了一笑道：“那好，宇儿，你可以试试了。”

“好嘞，爷爷，您瞧好吧！”

王宇照着刚才看到爷爷的做法，先把豆腐从水中捞出来，然后把刀沾点水，把豆腐不规则的外边去掉，切成了一块正方体。然后就开始切片，可是当王宇把手放在豆腐上，豆腐就出了几个坑，然而王宇也没有在意接着切片，可是这个片切起来谈何容易啊，一会王宇就急的满头大汗，这是怎么回事呢，原来王宇由于手按在豆腐上，导致王宇切出来的豆腐片不但薄厚不均，而且有很多都碎掉了。这究竟是怎么回事呢？难道是王宇半年多的练习没练好？

王宇不明所以，赶忙问爷爷是怎么回事。

爷爷笑道：“宇儿啊，你虽然看我切的时候目不转睛，但是你有一点没看清，我在切豆腐的时候左手根本就没碰到豆腐，我是用的一种特殊的手法叫悬腕。就是用左手的食指第二关节挨着刀的侧面，整个手腕悬在豆腐上而不直接接触到豆腐，因为左手不作用在豆腐上，右手的力道也要准和均匀才能不使豆腐破碎。而且在切完片以后一定要把刀上的豆腐残渣冲掉和给豆腐片用清水浸润，这样才能切出完美的豆腐丝。”

王宇听后如醍醐灌顶，恍然顿悟，原来如此啊。

“爷爷，我算是掌握要领了，我觉得还有一点就是要整个人都能够静心沉到这件事上来才能成功切出豆腐丝。”

“很好，我们宇儿的领悟能力就是强，过年我们家的豆腐羹就看你的手艺了。你慢慢练，豆腐不够了我们再做，爷爷先休息了。”

“爷爷，您瞧好吧，过年的饭菜都包我身上，包您吃上最美味的年夜饭！”