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《美食之皇》第六章 激活味蕾?
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“噗……”叶夏把刚吃进嘴的小羊腰给吐了出来,一脸嫌弃地说道:“你确定这东西真的能吃?”

“收集到叶夏的66点愤怒值!”

“喂,你什么意思?”左汉脸都绿了。

为了这道小羊腰,他可是花了不少心血。

在蓝海市烧烤市场中,羊腰子的制作通常是整个腰子直接上火烤制。因为腰子过大,不但难以做到外焦里嫩,还会使羊腰内外味道差异过大,同时整腰的价格也高,所以不好卖。

后来左汉想了个办法,把羊腰切成小块,再将猪肥油切成片状,将小腰包裹住,这样烤制的时候,肥油的香味正好可以盖住腰子原先的腥骚.味。再配以独特的酱料,烤制出来的成品外焦里嫩,色泽鲜美,令人食欲倍增。

此外,将羊腰切成小块,也使得单串小羊腰的价格大幅降低,食客们更容易接受。

烤小羊腰是左汉的主要收入之一,怎么到了叶夏嘴里,就不堪入口了呢?

公主就了不起啊,就可以别人贴心你扎心吗?

“这羊腰本身就有一股难闻的腥膻味,你加这么多调料,就更难吃了。”叶夏把那串小羊腰扔在烧烤盘里,然后一脸嫌弃地看着其他几串东西,看上去不准备再继续品尝了。

“呵呵,猪腰羊腰多少会有点腥膻味啊,这很正常!放这些调料,就是为了把这股腥膻味遮盖住啊!”左汉有些愤怒。

“可是这样一来,外面这一层反而吃不出腰花本身的味道了,都被调料的味道代替了,而里面仍然有腥膻味。而且这些调料本身就很不新鲜,还有一种怪味……你加这么多调料,就如同把香水洒在脚上,想掩盖脚臭,结果成了一种混合的怪味,这样还能吃吗?”

“呃,你说得可真恶心。行啊,你嫌我烤得不好吃,那你来烤一串试试啊!问题是,大小姐,你行吗,你会吗?”左汉生气之下,开启了相互伤害模式。

“我会品尝!”叶夏理直气壮地说道。

“呵呵,是个人都会!”

“我是公主,能做这些仆人做的事?”

“你说得好有道理,但我还是呵呵。你别忘了,这里不是深蓝位面,别摆你的公主架子,在我这不管用!”

“你……过河拆桥。”叶夏愣了半晌,才找出一个水球词汇来。

看着叶夏委屈的样子,左汉想到自己好歹得到了一个食皇系统,只好指了指一旁还浸泡在汤汁里的神仙豆腐,说道:“别生气了,今晚给你烤点豆腐吃。”。

“你怎么就买了一块豆腐,为什么不多买一点?”公主殿下撇了撇小嘴。。

“我也想啊,可是我没有那么多钱啊,光买这块豆腐,我都是在冒险了。要是不如预期,我不但要砸招牌,还要亏掉一百块。”左汉叹了口气,无奈地说道。

“那一会泡好之后,你把这块神仙豆腐都烤给我吃!”叶夏立刻紧张起来。

“光烤给你吃太亏了,得有顾客点豆腐时,我才能烤。”左汉摇头道。

“也就是说,我只能吃顾客吃剩下的?”叶夏眯起了眼睛,眼神很危险。

“不是吃剩下的,是点剩下的。”左汉纠正道,“你知足吧,有吃的就不错了。”

“收集到叶夏的77点愤怒值!”

好说歹说,叶夏才勉强地尝了尝剩下的几串烧烤,最后把腥膻味不重的月牙骨、烤牛腱子筋、牛肉吃了,至于烤鱼丸,她只闻了一下就放下了,左汉接过来尝了尝,觉得味道还算不错,其实并不怎么腥,包括被叶夏嫌弃的那串羊腰也是这样。

“公主病!”左汉吃得挺乐呵,觉得自己手艺还不错,于是把症结归根于叶夏的公主病。

“不是这样的!普通人的嗅觉和味蕾并不灵敏,对于食物只能大致分辨出是否好吃。你之所以有这种错觉,是因为你的味蕾还没被真正激活。等你吃了神仙豆腐,味蕾就会被短暂地激活,到时你再来吃这串羊腰,感觉就会不一样了。”叶夏无奈地说道。

“真正激活味蕾?难道我以前吃的都是假饭菜?”左汉愣了愣,忍不住反驳道。

作为一个小厨师,左汉自然知道味蕾的知识。

味蕾就是舌头表面的密集小突起,是一种味觉感受器。人吃东西时,味蕾受到不同味物质的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味觉,品尝出饭菜的滋味。

味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种。其他味觉,如涩、辣等都是由这四种融合而成的。

厨师这一行当,实际上就是伺候好顾客的味蕾,让味蕾们喜欢他们做出的食物,这样才能赚到钱。

“正常成年人约有一万多个味蕾,理论上,正常人能觉察到稀释200倍的甜味、400倍的咸味、7.5万倍的酸味和200万倍的苦味。一滴苦瓜汁,稀释到200万倍后,你确定你真能尝出来?你的味蕾真有这么灵敏?”叶夏面无表情地问道。

“这……”左汉还真有些心虚,不确定自己是否能做到。

叶夏说的是理论上的味蕾灵敏度,但事实上,普通人的味蕾大多有不同程度的萎缩、不够灵敏等现象。

一方面,这是由于现代人的生存环境所影响。很多现代人因为吸烟、饮酒、长期嚼槟榔,使得口腔中的味蕾受到很大影响,味蕾出现萎缩退化现象,使得味觉下降,甚至口中发苦,食而无味。

也因此,他们往往吃得偏咸偏辣,而戒除此类瘾癖后,往往会让味觉恢复正常,吃得清淡起来,同时还会提振食欲,吃得更多。

这一部分人,占了人类的很大比例。比如整个星球有70多亿人,就有超过13亿的人是烟民,华国14亿人口中更是有近4亿烟民,接近三分之一。

另一方面,很多现代人长期处于亚健康状态,甚至长期熬夜而患有高血压、高血脂、高血糖和肝、胆、肺等内脏毛病,这些疾病会让人出现异常的口干、口苦、口甜、口涩、口酸等问题,同样使味蕾出现异变。

此外,即使没有这些问题,人的味蕾也是在不断萎缩的。

在儿童时期,味蕾分布较为广泛,随着年龄增长,舌头上的味蕾约有三分之二逐渐萎缩,造成角化增加,味觉功能下降,老年人的味蕾更是因为萎缩而明显减少。

“味蕾很灵敏的人,是适合当美食家的人,而我只是个厨师……”左汉说着说着就说不下去了。

一个厨师,如果味蕾不灵敏,还怎么试验菜肴的效果,找出自己厨艺中的缺点?

这么一来,左汉倒是很期待叶夏所说的激活味蕾的奇效了。

当然,叶夏所说的激活味蕾,只是一种短暂效果,即在品尝神仙豆腐时才会短暂恢复灵敏度,甚至短暂地提升灵敏度。而过段时间,味蕾又会基本恢复原样。

这就像蒙尘的镜子,擦干净之后就变亮了,但过一段时间就又会蒙尘发暗。

也就是说,这类食材并不是什么灵丹妙药,可以一劳永逸地解决这个问题。

这也很正常,如果吃一块豆腐就能解决长期困扰人们的味觉问题,那也太神奇了。

这么神奇的豆腐,一百块钱一块实在是太便宜了。

不过,按叶夏的说法,位面食材多少都有一种神奇的功效。只要常吃神仙豆腐之类的位面食材,就能使味蕾时时保持灵敏,甚至让那些萎缩和没有发挥效用的味蕾都被修复,真正向美食家的标准靠拢。

至于嗅觉,也是同样的道理。特别是对于一些老烟民来说,嗅觉也是明显受到影响的,而一些位面食材可以逐步驱散这种负面影响。

“很期待啊!”左汉看着还在汤汁中浸泡的神仙豆腐,心中有着一股鲜活的期待。

现在,就等神仙豆腐在神秘汤汁中浸泡够一个小时,达到说明书上的要求,左汉就准备先烤几串神仙豆腐,先行尝试一下了。


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