“你等了很久了吗？”

她走过来，用手里的钥匙，打开了我身后的房门。

“哦，啊---等了有一会了。”

一时之间，我有些痛恨杰西卡。她要能够早一分钟出现，悲剧就不会如此上演。

“进来吧，”杰西卡一点没觉察。领先进屋开始更换衣服。

“喔，好。”我无路可退，跟在她后面也进了屋。

进屋就是餐厅的后厨，后厨与房门正对的墙壁上，挂着个大大的时钟。

差两分十二点。

后面的房门又被屡次推开，尼可进来了，然后是大黄，还有阿明；最后进来的人我昨晚没碰面。

杰西卡换好衣服出来，给我们俩做了介绍。“这是露丝，这是新来的，她叫安妮。”

原来露丝就是我之前的后厨工。再有两天要回国，机票已经确认。所以老板很着急的要找个人顶替。

“露丝，你带带安妮，告诉她该做哪些事情。”杰西卡似乎有点地位，可以差遣前后的人员。

“好的，”露丝答应一声，回头叫上我跟她去更换工作装。

“来吧，安妮，把这个戴上。”露丝递给我一个网状发套，叮嘱说，“以后每天要记得戴上，要是忘了，给卫生检查人员不巧碰见，就糟了。”她又补充一句说，“给老板看见，也不得了。”

更衣出来，我看她们都穿了条透明的一次性围裙，我也问露丝找了条穿上。

露丝安排我削胡萝卜。就是用一把刮刀把一根根萝卜的皮刮掉。

“削多少？”我问，心里很庆幸这是个不需要沾水的工作。

“先削上一桶吧，削完了还要拔成丝。”露丝说，“你先把皮削了，完了再拔丝。”

我开始削萝卜。

这是我在后厨期间接触过的最轻易学会的工作，顺着刮了掉头再刮，三下五下，一根萝卜就没皮了。

以后我还知道有更轻松的一项工作：打鸡蛋。就是把一小箱一小箱的鸡蛋，一个一个的拿出来，往塑料桶边沿一磕再一掰，很快就盛满一桶。这项工作，近乎于休息。

尼可，大黄，阿明；她们三人是厨师。

尼可的身份和资力好象要高一点，她的做派有点象个大厨。

老板和老板娘不在的时候，后厨的支派权就在尼可口中。当然，厨出现差池，最紧张的也数尼可。显见，权利和责任是牵连在一起的。

我埋头削皮。在不熟悉的人跟前，在生疏的环境里，我通常不善言辞，也不苟言笑，免不了给人一种距离感。其实，我只是苦于找不到话题。

大黄先给自己炒了碗桂花饭。阿明给自己煮了杯奶茶。尼可炸了盘鱿鱼圈分了半给杰西卡。她们各取所爱的吃着喝着，叽叽呱呱的笑谈着对方的逸事或者趣闻。

大黄的老公。尼可的网恋。杰西卡的男友。

露丝附和着她们的话题，阿明但笑不怎么言语。杰西卡时进时出，间或跟她们笑闹做一团。

我是一个局外人。找不到人搭白，也没人想多加理睬。

我就埋头做露丝安排的工作。

很快削完萝卜皮，按露丝的吩咐再把它们拔成丝。我准备拔丝的时候露丝在用一个特型的电饭锅洗米，准备蒸饭。阿明就弯腰从厨具桶里拿出快窄长的模板递给我，说，“你使这个吧。”

我说：“谢谢。”接过来。

看见模板上嵌着一排排金属皮洞穿的孔眼，就尝试着把模板平放在菜墩上，用左手压着它的一端，右手就拿着萝卜在上面搓。但是搓出来的萝卜丝有的超薄有的粗短，完全没有形状。

“不是你这样的。”阿明走过来，把模板和萝卜拿过去，拎了只空桶，又拖过一只盛了酱盖着盖子的重桶。把空桶迭放在重桶上面，抵到餐柜一角，模板就抵在紧贴着柜壁的桶沿上，斜竖起来；这才用左手把着模板，右手拿着萝卜往下搓，象使用搓衣板。

阿明一边下力搓着，一边数说：“每只萝卜你转着搓，不要都搓没了，”她拿根萝卜做了个全过程演义：“要这样，留下罗卜心，切成块单独用。你自己再试试好了。”

阿明口吻里有几分教训，但是指点的很下细。

我又说，“谢谢。”。接过萝卜和模板，仿着阿明的架势重新演练。比开头好些了，萝卜丝粗细长短比先前匀称，开始有了点形状。但往下操作，仍然不是想象中那么轻易。

被划破的指头虽然停止了流血，疼痛却没有结束。因为护痛，反而一再的触到痛处。并且，模板上的孔眼是用那种很薄的金属皮锉穿的，每一个孔眼都锋利无比，稍个大意就啃掉你一块皮。一会儿工夫，新的伤，旧的疼；就交迭在一起，到后来，简直不敢再继续下手。

幸亏大家都忙碌起来了，几乎没有人注意我的存在。

好在有露丝抵挡中午的高峰。

今天我只是试工，加上露丝就有了两个帮厨。

正常情况下，再怎么忙碌都只能用一个厨工。一个厨工要承担整个前厅加后厨的所有辅助性工作。每一个人都可以对你呼来叫去，任意差遣。

中午的客人多是上班簇。来得忙，要得急。

炒饭，烩面，炸鸡腿炸鱿鱼圈；炸荤素春卷，洋葱牛肉，辣椒鸡，还有玉米汤，豆腐汤；柠檬，跻橙，冰激凌；还有数不过来的种种种种。都必须在瞬刻之间要拿出去。

尼可她们都忙得没有了嬉笑打闹，只听见锅铲汤勺叮叮当当响声不断。

很快有成筐的碗盘自前厅撤下来。露丝一边匆忙的给几位掌勺的添加配料补充菜品，一边吩咐我放下萝卜，先把水池里的碗盘叉具清洗出来，急着要用。

我赶紧去洗碗。</p>